合菜，寓意阖家团圆。

食材：瘦肉、鸡蛋、粉条、绿豆芽、韭菜、大葱、大蒜、生姜、干辣椒。

做法：瘦肉切丝加淀粉、生抽、料酒腌制二十分钟。鸡蛋打入碗中搅拌均匀。粉条温水泡发半个小时。绿豆芽洗净沥干。韭菜洗净切段。大葱切段。蒜姜切片。干辣椒切段。

起锅热油，倒入鸡蛋液快速搅拌成块后盛出。锅中加一勺清油，油热后倒入瘦肉丝煸炒二十秒盛出。锅内余油放入大葱、蒜姜片、干辣椒爆香，倒入韭菜、绿豆芽翻拌两三下，加一碗清汤，倒入粉条，改中火烧五分钟后，倒入鸡蛋块、瘦肉丝，加适量精盐、白糖、五香粉、花椒粉、生抽、老抽、料酒、鸡精，翻炒四五下关火，盛出即可。

年夜饭十大素菜寓意菜 扩展

1：白灼生菜，寓意天天生财

2：油菜炒蘑菇，寓意有财

3：白菜炖豆腐，寓意财富满满

4：炒年糕，寓意年年高升

5：火龙果汁浇在山药泥上，成火山喷发，寓意暴富

6：韭菜炒海蛎子肉，寓意长久之财

7：芹菜炒胡萝卜，寓意勤劳致富

8：香菜拌蛤蜊肉，寓意财贝到家

9：油麦菜包糯米，寓意珍珠满床

10：大葱拌八带鮹，寓意聪明长得高

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黑木耳炒山药

（1）把山药洗干净，用刮皮刀去皮，切成薄片；

（2）黑木耳泡发洗净，去蒂，用开水焯熟；青红椒切成斜刀块

（3）锅里倒油，把山药倒进去翻炒，需要加少量的水，不然会粘锅哦，然后加入木耳、青红椒，加入适量盐、少量粗、酱油，翻炒熟后出锅